Microbiología de alimentos: Conoce los microorganismos que impactan la industria
Este curso brinda conocimientos fundamentales en microbiología aplicada a los alimentos, destacando su impacto directo en la calidad y la inocuidad. Además, aprenderás a identificar los tipos de microorganismos capaces de sobrevivir y proliferar en distintos productos alimenticios.
Visión general
Currículum
- 6 Sections
- 21 Lessons
- 26 semanas
- Módulo I - Crecimiento de los microorganismos7
- 1.1Crecimiento de los microorganismos, historia de la microbiología, curva de crecimiento microbiano7 Minutes
- 1.2Entendiendo los factores de crecimiento de los microorganismos, parámetros intrínsecos12 Minutes
- 1.3Entendiendo los factores de crecimiento de los microorganismos, parámetros extrínsecos5 Minutes
- 1.4Influencia del agua, pH, y temperatura en el crecimiento de algunas bacterias, lectura complementaria35 Minutes
- 1.5Historia de la microbiología de alimentos y su desarrollo en Latino América, lectura complementaria35 Minutes
- 1.6Comprueba tus competencias20 Minutes5 Questions
- 1.7Resolución estudio de caso3 Hours
- Módulo II - Microorganismos deterioradores e indicadores4
- Módulo III - Bacterias Gram5
- 3.1Microorganismos patógenos, bacterias Gram Negativas12 Minutes
- 3.2Continuación bacterias Gram Negativas, principales especies de Vibrio spp.11 Minutes
- 3.3Principales bacterias patógenas Gram Positivas15 Minutes
- 3.4Detección y caracterización de Escherichia coli en casos clínicos y de alimentos, lectura complementaria35 Minutes
- 3.5Comprueba tus competencias20 Minutes5 Questions
- Módulo IV - Virus, Parasitos y toxinas5
- 4.1Microorganismos patógenos: Virus, Parásitos y toxinas9 Minutes
- 4.2Microorganismos patógenos: Parásitos que se pueden transmitir a través de los alimentos12 Minutes
- 4.3Toxinas relevantes en la industria de los alimentos11 Minutes
- 4.4Brote de toxiinfección alimentaria por Norovirus, lectura complementaria35 Minutes
- 4.5Comprueba tus competencias20 Minutes5 Questions
- Módulo V - Microorganismos fermentadores4
- 5.1Propiedades de los alimentos fermentados9 Minutes
- 5.2Microorganismos: Streptococcus thermophilus, lactococcus, lactobacillus entre otros11 Minutes
- 5.3Aislamiento, identificación y caracterización de bacterias ácido lácticas de un queso, lectura complementaria35 Minutes
- 5.4Comprueba tus competencias20 Minutes5 Questions
- Módulo VI1
Instructor
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Características del curso
- Lecciones 21
- Quizzes 5
- Duración 44 horas, incluye 5 estudios de caso, artículos científicos
- Nivel de habilidad Todos los niveles
- Idioma Español
- Estudiantes 1
- Certificado No
- Evaluaciones Si
Descubre cómo los microorganismos impactan en la calidad y seguridad de los alimentos. Aprende a identificarlos y asegura la inocuidad en cada etapa de la producción.