- 7 Sections
- 40 Lessons
- 26 semanas
Expand all sectionsCollapse all sections
- Módulo I7
- 1.1Introducción al módulo, Inocuidad Alimentaria2 Minutes
- 1.2La inocuidad alimentaria en el sector turismo14 Minutes
- 1.3Importancia de la inocuidad alimentaria, pilares fundamentales18 Minutes
- 1.4Turismo agroalimentario: Perspectiva recreativa de los alimentos emblemáticos desde la geografía del gusto, lectura complementaria1 Hour
- 1.5Estudio de caso30 Minutes
- 1.6Resolución estudio de caso20 Minutes1 Question
- 1.7Comprueba tus competencias30 Minutes4 Questions
- Módulo II8
- 2.1Introducción al módulo, manipulación de alimentos y BPA2 Minutes
- 2.2Ruta hacia un turismo seguro y delicioso12 Minutes
- 2.3Comportamiento Sector Turismo13 Minutes
- 2.4Consumidores de alimentos en los hoteles20 Minutes
- 2.5Perspectivas del sector hotelero en la República Dominicana, lectura complementaria1 Hour
- 2.6Estudio de caso30 Minutes
- 2.7Resolución estudio de caso1 Hour1 Question
- 2.8Comprueba tus competencias30 Minutes4 Questions
- Módulo III8
- 3.1Introducción al módulo, relación entre agricultura y turismo2 Minutes
- 3.2La agricultura en el turismo14 Minutes
- 3.3Higiene y seguridad en el recibo y almacenamiento de alimentos14 Minutes
- 3.4Buenos hábitos de higiene13 Minutes
- 3.5Recepción, organización y control de materias primas, lectura complementaria1 Hour
- 3.6Estudio de caso30 Minutes
- 3.7Resolución estudio de caso2 Hours1 Question
- 3.8Comprueba tus competencias30 Minutes4 Questions
- Módulo IV7
- 4.1Introducción al módulo, Higiene y Seguridad en Restaurantes y Bares2 Minutes
- 4.2Higiene y seguridad en el servicio de alimentos en restaurantes y bares del sector hotelero parte I17 Minutes
- 4.3Higiene y seguridad en el servicio de alimentos en restaurantes y bares del sector hotelero parte II19 Minutes
- 4.4Calidad y servicio en el proceso de alimentos y bebidas de un hotel en Ecuador, lectura complementaria1 Hour
- 4.5Estudio de caso30 Minutes
- 4.6Resolución estudio de caso2 Hours1 Question
- 4.7Comprueba tus competencias30 Minutes3 Questions
- Módulo V10
- 5.1Introducción al módulo, departamento de calidad en sector turismo2 Minutes
- 5.2Calidad y gestión de riesgos alimentarios11 Minutes
- 5.3Calidad e inocuidad alimentaria8 Minutes
- 5.4Gestión de riesgos alimentarios en el sector turismo12 Minutes
- 5.5Factores de riesgos6 Minutes
- 5.6Normativas y regulaciones sobre seguridad alimentaria en el sector hotelero17 Minutes
- 5.7La seguridad e inocuidad alimentaria en instalaciones hoteleras, lectura complementaria1 Hour
- 5.8Estudio de caso30 Minutes
- 5.9Resolución estudio de caso2 Hours1 Question
- 5.10Comprueba tus competencias30 Minutes4 Questions
- Módulo VI9
- 6.1Introducción al módulo, análisis de peligros y puntos críticos de control2 Minutes
- 6.2¿Qué es el sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) en restaurante?17 Minutes
- 6.3Aplicación del APPCC dentro de un hotel12 Minutes
- 6.4Prerrequicitos para la aplicación del plan APPCC16 Minutes
- 6.5Principios del sistema APPCC19 Minutes
- 6.6ETAS, enfermedades transmitidas por alimentos17 Minutes
- 6.7Diseño e implementación del sistema HACCP para la línea de pechuga desechada enlatada, lectura complementaria1 Hour
- 6.8Estudio de caso2 Days
- 6.9Comprueba tus competencias30 Minutes4 Questions
- Módulo VII2
Estudio de caso final
Anterior